Fonti di proteine vegane

• Perché le proteine sono così importanti?

• Le migliori fonti di proteine per i vegani

• Benefici delle fonti di proteine vegane

• Domande frequenti sulle fonti di proteine vegane

Perché le proteine sono così importanti?

Oggi c'è una crescente attenzione alle proteine e, di conseguenza, i piatti ad alto contenuto proteico sono sempre più popolari. Esistono tantissimi prodotti con un contenuto proteico particolarmente elevato, ad esempio budini, formaggi o ricotta. Ma a cosa servono davvero le proteine?

In breve, le proteine sono alla base della vita: sostengono il sistema immunitario, forniscono energia, conferiscono stabilità alla muscolatura e favoriscono la crescita della massa muscolare. Inoltre, apportano amminoacidi essenziali, indispensabili per la formazione di cellule e tessuti. Il punto chiave è questo: il nostro corpo non è in grado di produrre autonomamente molte di queste sostanze, che devono quindi essere assunte con l'alimentazione.

Tuttavia, molte di queste proteine essenziali sono presenti nei prodotti di origine animale, come carne, insaccati, latticini e uova.

Le proteine vegane sono meno complete?

Gli alimenti di origine animale presentano spesso un'elevata valenza biologica: ciò significa che il corpo riesce a trasformare facilmente le proteine assunte in proteine proprie. Questo perché contengono molti amminoacidi essenziali, che talvolta sono assenti nelle fonti di proteine vegane.

La buona notizia è che grazie a una combinazione intelligente di fonti di proteine vegane, puoi ottenere comunque un profilo amminoacidico completo. Inoltre, i prodotti vegetali contengono generalmente meno acidi grassi saturi rispetto a quelli animali e questo rappresenta un vantaggio concreto per la salute.

Le migliori fonti di proteine per i vegani

Molti alimenti vegetali offrono un elevato contenuto proteico. In questo modo, anche chi segue un'alimentazione vegana può integrare facilmente una buona quantità di proteine nella propria dieta. Con questi ingredienti vegani, puoi preparare una deliziosa cena ad alto contenuto proteico:

• Lupini dolci: contengono circa 40 g di proteine ogni 100 g di prodotto e rientrano a pieno titolo tra le migliori fonti di proteine vegane. Sono ricchi anche di vitamina C e minerali come magnesio e ferro, oltre ad avere un profilo amminoacidico molto equilibrato.

• Soia: contiene circa 38 g di proteine per 100 g e fornisce tutti gli amminoacidi essenziali. Non a caso è considerata un eccellente sostituto della carne ed è molto apprezzata anche dagli sportivi. Inoltre, il tofu, derivato dalla soia, rappresenta una buona fonte di ferro.

• Frutta secca a guscio (in particolare le arachidi): contengono più proteine di molti tipi di carne e pesce. Ottime, ad esempio, per preparare un delizioso banana bread con burro di arachidi e cioccolato.

• Lenticchie: con un contenuto di proteine di circa il 23%, sono tra le fonti di proteine vegane migliori. Apportano inoltre molte fibre: 100 g coprono circa metà del fabbisogno giornaliero.

• Semi di lino: molto apprezzati come fonte di fibre e proteine vegetali. Si distinguono anche per l'alto contenuto di acidi grassi omega-3, calcio, vitamine e minerali.

• Quinoa: contiene numerosi amminoacidi importanti e oltre 10 g di proteine ogni 100 g. La quinoa è uno pseudocereale, infatti, dal punto di vista botanico è una pianta della famiglia delle Chenopodiaceae, ha un gusto che ricorda quello delle noci ed è relativamente povero di calorie.

• Fiocchi d'avena: hanno un contenuto proteico simile alla quinoa sono uno degli ingredienti più versatili della cucina vegana. Possono essere usati in ricette dolci o salate, saziano a lungo e rappresentano un'ottima fonte di proteine vegane.

Benefici delle fonti di proteine vegane

Alimentazione senza carne? No problem! Per seguire una dieta ricca di proteine non sono necessari prodotti di origine animale. Le fonti di proteine vegane offrono infatti diversi vantaggi per la salute:

• Ricche di acidi grassi insaturi, che supportano il sistema cardiovascolare e favoriscono l'assorbimento delle vitamine.

• Prive di colesterolo, il che è positivo per il cuore e i vasi sanguigni.

• Ricche di fibre, quindi benefiche per l'intestino e in grado di dare un senso di sazietà duraturo.

• Oltre alle proteine, soia, legumi e simili contengono anche vitamine, minerali e antiossidanti.

Inoltre, con gli alimenti vegetali ricchi di proteine puoi creare ricette varie e gustose: semi e frutta secca a guscio sono perfetti per arricchire moltissimi piatti, mentre lenticchie e soia sono ideali per sformati, stufati o lasagne vegane.