Quinoa: un ingrediente versatile in insalata, muesli e contorni

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Quinoa: senza glutine e ricca di proteine

Una delle caratteristiche più affascinanti di questo pseudo-cereale è la sua straordinaria resistenza. La quinoa cresce anche in terreni poveri di nutrienti e riesce a tollerare il calore e la siccità. I suoi semi sono un'ottima fonte di proteine e minerali, e sono naturalmente privi di glutine.

Quinoa: un’ottima alternativa al riso

La quinoa può essere consumata sia cruda che cotta, ma è fondamentale lavare bene i semi prima di ogni preparazione. La cottura della quinoa è simile a quella del riso: per ogni parte di quinoa, utilizza il doppio della quantità d'acqua. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuocila a fuoco lento per circa dieci minuti. Una volta cotta, toglila dal fuoco e lasciala riposare per altri dieci minuti. Fai attenzione a non cuocerla troppo, affinché i semi non diventino eccessivamente morbidi. Se cotta alla perfezione, la quinoa sprigiona un delizioso sapore di nocciola.

La quinoa si presta a molteplici abbinamenti: è perfetta con verdure cotte, come contorno per piatti di pesce e carne, oppure in insalata e nel muesli. 

Cerchi un'idea gustosa? Prova un'insalata di quinoa con avocado!

Insalata di quinoa e avocado (per 4 persone)

Ingredienti

• 225 g di quinoa
• ½ l di brodo vegetale
• ½ cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 2 avocado
• 250 g di pomodorini
• 50 g di olive verdi
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 peperoncino fresco tritato
• 10 g di coriandolo fresco, tritato finemente
• Sale marino
• Pepe nero

Preparazione

1. Cuoci la quinoa in brodo vegetale per 10-15 minuti, fino a quando non risulta tenera.
2. Scola la quinoa utilizzando un colino.
3. Sbuccia e taglia a cubetti il cetriolo, la cipolla e gli avocado. Taglia a metà i pomodorini, rimuovi i semi e trita le olive.
4. Metti tutte le verdure in una ciotola, aggiungi la quinoa e mescola bene.
5. Prepara un condimento per l'insalata mescolando olio d'oliva, succo di limone, peperoncino, coriandolo, sale e pepe.
6. Versa il condimento sull'insalata, mescola nuovamente e servi.