Mousse al cioccolato vegana

Ingredienti

per 5 persone (5 monoporzioni)

Per la mousse al cioccolato vegana

• 1 barattolo di ceci dmBio (230 g peso sgocciolato)

• 100 g di cioccolato fondente dmBio Sierra Leone

• 1 bustina di zucchero vanigliato dmBio

• 1 cucchiaino di succo di limone dmBio

• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale dmBio

• 2 cucchiai di mirtilli liofilizzati dmBio e 2 cucchiai di lamponi liofilizzati dmBio (per decorare)

Preparazione

Mousse al cioccolato vegana

1. Step

   Scola i ceci in un colino e conserva il liquido (l'acquafaba). Metti i ceci da parte, potrai usarli per un'altra ricetta.

2. Step

   Trita il cioccolato e fallo sciogliere delicatamente a bagnomaria. Aggiungi lo zucchero vanigliato, mescola e lascia intiepidire.

3. Step

   Monta l'acqua dei ceci con il succo di limone fino a renderla spumosa. Aggiungi lo zucchero di canna integrale e continua a montare fino ad ottenere un sostituto dell'albume montato a neve, sodo e lucido. Incorpora delicatamente questo composto al cioccolato fuso.

4. Step

   Versa la mousse nelle coppette e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se per tutta la notte). Prima di servire, guarnisci la mousse con la frutta liofilizzata.