Quinoa, bulgur e tanto altro
Quinoa, bulgur e simili: preziose fonti di energia
Che si tratti di quinoa, bulgur o couscous, questi cereali sono facili da preparare, hanno un ottimo gusto e sono ricchi di micronutrienti. Per questo motivo, oltre a fornire una grande dose di energia, sono sempre più apprezzati.
Bulgur: il superfood orientale
Il bulgur si ottiene dalla lavorazione del frumento e si utilizza per preparare primi piatti e minestre. Questo tipo di cereale, costituito da grano duro , è originario del Medio Oriente e rappresenta un alimento base della cucina turca o iraniana. È semplice da preparare e allo stesso tempo molto sostanzioso e ricco di fibre, caratteristiche che rendono questi piccoli chicchi un vero superfood. Il bulgur, inoltre, cuoce per assorbimento in pochi minuti, pertanto conserva tutte le sue sostanze nutritive ed è quindi ricco di vitamine del gruppo B e di vitamina E, ma anche di importanti minerali come il magnesio, lo zinco e il ferro. Avendo un sapore molto delicato, il bulgur può essere arricchito con spezie e si presta bene alla preparazione di insalate, zuppe o minestre, o come accompagnamento per piatti a base di verdure.
Quinoa: leggera e senza glutine
La quinoa è un alimento versatile, ottimo per preparare insalate, polpette, zuppe o ricette dolci. Questo chicco, vegano e senza glutine, ricavato da una pianta del Sud America, assomiglia ai nostri comuni cereali come il grano, ma non appartiene alla famiglia dei cereali. Per questo motivo, la quinoa viene definita anche “pseudocereale”. I semi di quinoa vengono coltivati da oltre 5000 anni e già per gli Inca costituivano un alimento base dell’alimentazione. Questi semi, oltre ad essere deliziosi, sono ottimi anche per l’elevato contenuto di sostanze nutritive come il ferro, l’acido folico e il magnesio. La particolarità della quinoa è che risulta quasi priva di carboidrati e rappresenta, quindi, un alimento alla base di molte diete ipocaloriche. Inoltre, è una buona fonte di proteine di alta qualità. Infine, questo superfood senza glutine contiene molte fibre che possono favorire la digestione. Per una semplice insalata, una buddha bowl o una minestra, la quinoa è la scelta giusta per cucinare con assoluta facilità piatti gustosi, vegani e senza glutine!
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