Crepes vegane ripiene di mela

Ingredienti

per 4 persone (8 crepes)

Per il ripieno:

• 2 mele

• 3 arance

• 200 ml di succo di mela dmBio

• ½ bustina di preparato per budino alla vaniglia dmBio

• 25 g di mirtilli liofilizzati dmBio

• 2 cucchiai di sciroppo d'agave dmBio

Per l'impasto:

• 80 ml di succo di mela frizzante

• 100 g di farina di mandorle dmBio

• 100 g di farina di farro tipo 630 dmBio

• 200 ml di latte di cocco dmBio

• 1-2 cucchiaini di amido di mais dmBio

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato Bourbon dmBio

• 1 cucchiaino di cannella di Ceylon dmBio

• Succo di limone dmBio q.b.

• Un pizzico di sale

• 5 cucchiai di olio di semi di girasole dmBio

Preparazione

Preparazione del ripieno:

1. Step

   Per prima cosa, prepara la frutta: lava le mele, sbucciale, togli il torsolo e tagliale a spicchi sottili. Pela a vivo le arance, assicurandoti di rimuovere la parte bianca, e ricavane gli spicchi.

2. Step

   In un pentolino, porta a ebollizione 150 ml di succo di mela. Nel frattempo, in una tazzina, sciogli il preparato per budino nel succo di mela freddo rimasto.

3. Step

   Versa il composto nel succo bollente e mescola bene. A questo punto, aggiungi la frutta (mele, arance e mirtilli), unisci lo sciroppo d'agave e lascia insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco spento.

Preparazione delle crepes:

1. Step

   In una ciotola capiente, mescola tutti gli altri ingredienti (tranne l'olio) fino a ottenere una pastella liscia, cremosa e senza grumi.

2. Step

   Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente. Versa un mestolino di pastella e cuoci circa 8 crepes, finché non saranno dorate su entrambi i lati.

3. Step

   Farcisci le crepes con il ripieno di frutta che hai preparato e servile subito, ben calde.