Torta di carote vegana in teglia

Ingredienti

per 20 persone (1 torta)

per preparare la torta di carote vegana in teglia

• 700 g di carote

• 200 g di mix di frutta secca dmBio

• 360 g di farina di farro dmBio, tipo 630

• 3 cucchiaini di cannella di Ceylon in polvere dmBio

• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci dmBio

• 3 cucchiaini di vaniglia Bourbon in polvere dmBio

• 250 g di purea di mele dmBio

• 120 ml di olio di semi di girasole dmBio

• 4 cucchiaini di aceto di vino bianco dmBio

• 200 g di zucchero di canna grezzo dmBio

• Sale

• 100 g di uvetta dmBio

• 250 g di formaggio spalmabile vegano

• 120 g di margarina

• 400 g di zucchero a velo

Preparazione

della torta di carote vegana in teglia

1. Step

   Preriscalda il forno a 175 °C. Grattugia grossolanamente le carote e trita il mix di frutta secca in modo non troppo fine.

2. Step

   Mescola farina, cannella, bicarbonato, lievito e vaniglia. In una seconda ciotola, monta con le fruste di uno sbattitore elettrico la purea di mele, l'olio, l'aceto, lo zucchero e 1 pizzico di sale fino a ottenere un composto denso e cremoso. Aggiungi la miscela di farina e mescola a velocità media. Incorpora con una spatola 400 g di carote grattugiate, 120 g di frutta secca tritata e l'uvetta.

3. Step

   Versa l'impasto in una teglia alta foderata con carta da forno, livella la superficie e cuoci nel forno caldo in posizione centrale per circa 40 minuti. Lascia raffreddare completamente. Abbassa la temperatura del forno a 150 °C.

4. Step

   Distribuisci le restanti carote grattugiate su una teglia foderata con carta da forno e cuocile nel forno caldo in posizione centrale per 25-30 minuti. Le carote dovranno asciugarsi leggermente senza scurirsi.

5. Step

   Per il frosting, mescola in una ciotola l'alternativa al formaggio spalmabile, la margarina, lo zucchero a velo e 1 pizzico di sale con le fruste elettriche a bassa velocità fino a ottenere una crema, poi montala a velocità massima per renderla ariosa. Copri il tutto e riponilo in frigorifero finché la torta non si sarà completamente raffreddata.

6. Step

   Spalma il frosting sulla torta creando un effetto ondulato. Infine, cospargila con le carote grattugiate essiccate e il resto delle frutta secca tritata: la tua torta sarà pronta!