Olio e aceto

Olio e aceto: il condimento perfetto lo trovi nello shop online dm

L’olio di oliva per condire l’insalata e l’olio di semi per friggere in padella: questi di certo non mancano nella maggior parte delle cucine. Ma, ad uno sguardo più attento sull’offerta di oli e aceti disponibili sul mercato, ci si rende conto che la scelta di varianti più salutari è molto vasta.

Quando si parla di aceto si distingue in sostanza tra aceto di fermentazione e aceto aromatizzato. Come suggerisce il nome, il primo deriva da un processo di fermentazione, mentre l’aceto aromatizzato si ottiene semplicemente con l’aggiunta di un secondo prodotto. Un esempio è l’aceto di lampone, ottenuto mescolando un aceto pronto, ad esempio, al sidro o alla purea di lampone per ottenere un gusto fruttato.

Ci sono anche altri tipi di aceto dal gusto unico. Gli aceti di frutta, ad esempio, hanno un contenuto di acido acetico minore e sono caratterizzati da un gusto delicato. Anche l’aceto di vino è un tipo di aceto di frutta, poiché deriva dall’uva, ma il vino ha un contenuto alcolico più elevato rispetto al succo di frutta fermentato, il che conferisce all’aceto di vino un gusto anche notevolmente più acido. Tra gli aceti più complessi da produrre vi sono sicuramente quelli vegetali, per i quali, grazie al minor contenuto di zuccheri, sono più indicate verdure come le carote, i pomodori o gli asparagi. 

E in cucina fila tutto liscio come l’olio… 

Oltre al loro gusto, gli oli offrono molti benefici per la salute: riforniscono il nostro corpo di molti nutrienti importanti come i grassi, la vitamina E e gli acidi grassi. Tra questi ultimi vi sono anche gli acidi grassi essenziali, omega-3 e omega-6, che il corpo non è in grado di produrre da sé. Queste sostanze sono presenti soprattutto nell‘olio di colza, di lino e di noce. Anche gli acidi grassi saturi sono fonti di energia che il nostro corpo necessita in piccola quantità. Infine, i grassi permettono l’assorbimento delle vitamine liposolubili.

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