Spiedini Teriyaki vegani "Chicken-Style" con salsa di arachidi

Ingredienti

per 7 persone ( )

Per gli spiedini Teriyaki vegani "Chicken-Style" con salsa di arachidi

• 230 g di ceci dmBio

• 5 cucchiai di salsa di soia Shoyu dmBio

• 1 cucchiaio di senape medio piccante dmBio

• 15 g g di lievito alimentare in fiocchi dmBio

• Pepe nero dmBio q.b.

• 80 g di farina di farro tipo 630 dmBio

• 3-4 cucchiai di salsa teriyaki dmBio

• Olio per cucinare dmBio

• 2 cucchiaini di sale

• 1 spicchio d’aglio

• 200 g di seitan in polvere

• 1 vasetto di salsa satè di arachidi dmBio

• 50 g di arachidi non salate dmBio

• Spicchi di lime (per decorare)

• Coriandolo fresco (per decorare)

Preparazione

Spiedini Teriyaki vegani "Chicken-Style" con salsa di arachidi

1. Step

   Scola i ceci in un colino e lasciali sgocciolare, poi frullali con 160 ml di acqua, 2 cucchiai di salsa di soia, senape, lievito in fiocchi, 1 cucchiaino di sale e aglio. Aggiungi la farina e la polvere di seitan e mescola tutto fino a ottenere un impasto sbriciolato. Trasferisci l'impasto in una planetaria o in una ciotola e impasta per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio.

2. Step

   In una grande pentola, porta a ebollizione 2 litri di acqua con 1 cucchiaino di sale e 3 cucchiai di salsa di soia. Aggiungi l'impasto a pezzi nell'acqua bollente e cuoci con il coperchio a fuoco medio per circa 45 minuti. Poi, con una schiumarola, rimuovi i pezzi dal brodo, mettili su una griglia e lasciali raffreddare (preferibilmente durante la notte).

3. Step

   Riscalda la salsa seguendo le istruzioni. Tritta grossolanamente le arachidi. Lava il lime e taglialo a spicchi. Lava il coriandolo e asciugalo scuotendolo.

4. Step

   Sfiletta il "pollo" del preparato nello step 2 in bocconcini, mescolali in una ciotola con la salsa Teriyaki e infilali su spiedini lunghi. Rosola gli spiedini in una padella con un po' di olio (o sulla griglia) fino a doratura, poi servili con la salsa di arachidi, le arachidi tritate, lime e coriandolo.