Spiedini di polpette di semi di girasole con melanzane e peperoni

Ingredienti

per 4 persone ( )

Per gli spiedini di polpette di semi di girasole con melanzane e peperoni:

• 250 g di melanzane

• 250 g di peperoni rossi e gialli

• 100 ml di salsa di pomodoro con peperoni grigliati dmBio

• 75 g di macinato di semi di girasole dmBio

• 300 ml di acqua

• 1 cipolla rossa

• 2 spicchi d’aglio

• 2 cucchiai di crema spalmabile a base di anacardi dmBio

• 1 cucchiaio di salsa di soia Shoyu dmBio

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro dmBio

• 2 cucchiai di semi di lino tritati dmBio

• 2 cucchiai di bucce di psillio dmBio

• 1 cucchiaino di mix di erbe aromatiche italiane dmBio

• ¼ cucchiaino di paprika dmBio

• Sale

• Pepe nero dmBio

Preparazione

Spiedini di polpette di semi di girasole con melanzane e peperoni

1. Step

   Pulisci, lava e taglia grossolanamente le melanzane e i peperoni. Marina, poi, le verdure nella salsa di pomodoro per circa 1 ora.

2. Step

   Versa 300 ml di acqua bollente sul granulato di semi di girasole e lascialo riposare secondo le istruzioni sulla confezione. Successivamente, mettilo in un colino e strizza il liquido in eccesso.

3. Step

   Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio. Mescola bene con il granulato di semi di girasole, la crema di anacardi, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, i semi di lino, le bucce di psillio e le spezie. Forma delle piccole polpette con il composto e infilale alternandole con le verdure marinate sugli spiedini.

4. Step

   Griglia gli spiedini a calore indiretto, girandoli, per circa 15 minuti.