Roll di crêpes con foglie di spinaci e crema alle erbe aromatiche

Ingredienti

per 4 persone ( )

Per i roll di crêpes con foglie di spinaci e crema alle erbe aromatiche:

• 150 g di farina di farro dmBio

• 50 g di farina di ceci dmBio

• Sale

• 1 cucchiaino di zucchero dmBio

• 1 cucchiaino di lievito in polvere dmBio

• 300 ml di bevanda di soia dmBio

• 2 cucchiai di olio di semi dmBio

• 2-3 cucchiai di succo di barbabietola

• 3 cucchiai di olio per cucinare dmBio

• 100 g di foglie di spinaci baby

• 2 vasetti di crema salata alle erbe aromatiche dmBio

• 2 carote

• 2-3 cetriolini da aperitivo

Preparazione

Roll di crêpes con foglie di spinaci e crema alle erbe aromatiche

1. Step

   Mescola la farina di farro e la farina di ceci con il sale, lo zucchero, il lievito, la bevanda di soia, 1 cucchiaio di olio di colza e il succo di barbabietola. Lascia riposare per 30 minuti. Riscalda una padella antiaderente con un po' di olio.

2. Step

   Cuoci 6 crêpes sottili una dopo l'altra nella padella. Lascia raffreddare le crêpes. Lava e asciuga le foglie di spinaci.

3. Step

   Spalma la crema alle erbe aromatiche sulle crêpes e distribuisci sopra le foglie di spinaci. Arrotola e lascia raffreddare per 30 minuti. Pulisci le carote e i cetrioli e, se lo desideri, pelali. Taglia entrambi a strisce sottili. Taglia i roll di crêpes a fette e servili con i bastoncini di verdure.