Wraps vegani alla mediterranea

Ingredienti

Per l’impasto dei wrap:

• 350 g di farina di grano tenero dmBio

• 170 ml di acqua

• 60 ml di olio per cucinare dmBio

• 1 cucchiaino di lievito in polvere dmBio

• ½ cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 2 vasetti di crema di pomodoro e basilico dmBio

• 1 vasetto di pomodori secchi dmBio

• 100 g di feta vegana

• 125 g di rucola fresca

• 180 g di quinoa tricolore dmBio

• 500 ml di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 12 pomodorini ciliegino

• Germogli freschi o crescione

Preparazione

Wraps vegani alla mediterranea

1. Step

   Metti l'acqua, il sale e la quinoa in una pentola, porta a ebollizione, abbassa a fuoco medio e cuoci con il coperchio per circa 10-15 minuti fino a quando la quinoa è morbida. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare.

2. Step

   Per i wrap, mescola la farina, il sale e il lievito in una ciotola. Aggiungi ora l'acqua e l'olio e mescola aiutandoti con una forchetta. Poi trasferisci l'impasto sulla superficie di lavoro e impasta con le mani per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio.

3. Step

   Copri l'impasto con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a 24 ore).

4. Step

   Dividi l'impasto in sei parti uguali e forma delle palline con le mani. Lavora un wrap alla volta. Nel frattempo, copri le altre palline di impasto con la pellicola per evitare che si secchino.

5. Step

   Riscalda una padella antiaderente. Stendi una pallina di impasto fino a uno spessore di 1,5 mm. Cuoci in padella non unta per 45-60 secondi per lato, fino a quando compaiono delle macchie marrone chiaro. Attenzione: non cuocere i wrap troppo a lungo, altrimenti diventeranno troppo secchi!

6. Step

   Togli i wrap cotti dalla padella e avvolgili immediatamente in un canovaccio pulito e umido. Ripeti il processo fino a quando tutti i wrap sono cotti.

7. Step

   Lava la rucola per il ripieno. Lava e taglia in quarti i pomodori. Sbriciola la feta vegana in piccoli pezzi.

8. Step

   Farcisci i wrap con un po' di crema spalmabile Pomodoro e Basilico, riempili con quinoa, rucola, feta, 2-3 pomodori secchi, pomodori freschi e crescione fresco. Piega il fondo dei wrap, arrotolali e gustali.