Curry thai vegano

Ingredienti

per 4 persone (4 piatti)

Per il curry thai vegano:

• 250 g di riso jasmine dmBio

• 1 scalogno

• 2 spicchi d'aglio

• 10 g di cubetti di zenzero candito dmBio

• 2 cucchiai di olio di semi di sesamo dmBio

• 2 cucchiai di succo di limone dmBio

• 2 cucchiai di pasta di curry verde dmBio

• 200 ml di succo di mela e mango dmBio

• 800 ml di latte di cocco dmBio

• 40 ml di salsa di soia Shoyu dmBio

• 300 g di cavolo cinese

• 200 g di taccole

• 2 peperoni rossi

• 2 carote

Preparazione

Curry thai vegano:

1. Step

   Cuoci il riso jasmine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

2. Step

   Sbuccia lo scalogno e l’aglio e tagliali a cubetti piccoli.

3. Step

   Trita finemente lo zenzero.

4. Step

   Scalda l’olio di sesamo in una padella e fai soffriggere lo scalogno, l’aglio e lo zenzero. Aggiungi il succo di limone e la pasta di curry, mescolando bene il tutto.

5. Step

   Versa il succo di mela e mango e il latte di cocco nella padella con la pasta di curry. Insaporisci con la salsa di soia e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti.

6. Step

   Lava il cavolo cinese, taglialo a metà, rimuovi il torsolo, taglia le foglie a pezzi, lavale e asciugale.

7. Step

   Pulisci le taccole, lavale e tagliale a losanghe.

8. Step

   Lava i peperoni, tagliali a metà, elimina i semi e affettali a strisce sottili.

9. Step

   Lava le carote, pelale e tagliale a bastoncini.

10. Step

    Aggiungi le verdure tagliate alla salsa di curry nella pentola e porta tutto a ebollizione.

11. Step

    Servi il curry con il riso jasmine.