Crostata vegana alle fragole con base croccante

Ingredienti

per 10 persone (1 torta)

Per la base croccante vegana

• 250 g di fiocchi d’avena dmBio

• 100 g di anacardi interi dmBio

• 100 g di mandorle intere dmBio

• 80 g di olio di cocco dmBio, fuso

• 60 g di sciroppo d’acero dmBio

• ¼ di cucchiaino di sale

Per la crema vegana alle fragole

• 400 di fragole, fresche o scongelate

• 250 ml di latte di cocco intero dmBio (preferibilmente la parte più densa e grassa)

• 250 ml di bevanda all’avena dmBio

• 3 cucchiai di sciroppo d’agave dmBio

• 2 cucchiai di olio di cocco dmBio

• 1 bustina di zucchero vanigliato dmBio (8 g)

• 2 cucchiaini di agar agar

Preparazione

Crostata vegana alle fragole

1. Step

   Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Prepara uno stampo per crostata del diametro di 25 cm.

2. Step

   Trita fiocchi d’avena, anacardi, mandorle e sale fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia.

3. Step

   Aggiungi olio di cocco e sciroppo d’acero e trita di nuovo finché gli ingredienti non si saranno amalgamati in un composto appiccicoso. Dovrebbe compattarsi se lo schiacci tra le dita; in caso contrario, aggiungi 1–2 cucchiai di olio di cocco o sciroppo d’acero.

4. Step

   Trasferisci l’impasto nello stampo da crostata e premilo bene, anche lungo i bordi.

5. Step

   Cuoci per circa 18–20 minuti, finché la superficie non avrà preso un leggero colore dorato.

6. Step

   Lascia raffreddare completamente.

7. Step

   Per la crema alle fragole, metti tutti gli ingredienti in una pentola e porta a ebollizione mescolando continuamente. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 3–4 minuti, finché il composto non si addensa leggermente.

8. Step

   Trasferisci nel frullatore e frulla fino a ottenere una crema omogenea.

9. Step

   Con un colino versa la crema sulla base croccante.

10. Step

    Se avanza della crema, trasferiscila in bicchieri e servila più tardi guarnita con frutti di bosco freschi.

11. Step

    Lascia raffreddare la crostata a temperatura ambiente per un’ora, poi mettila in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte. Prima di servire, guarnisci con frutti di bosco freschi. Gustare fredda.