Hummus

Che sia con falafel o pane pita amerai queste deliziose ricette di hummus. I preziosi legumi orientali contengono una grande quantità di nutrienti e fibre e rappresentano una fonte importante di proteine. Con i ceci puoi preparare gustose varianti di hummus fatto in casa!

Cos'è l'hummus? 

L'hummus è una specialità orientale a base di ceci. Da non confondere con "humus", che è il terreno fertile. Chi vuole fare l'hummus in casa dovrebbe anche usare pasta di sesamo, olio d'oliva, succo di limone, sale e spezie come aglio o cumino per dare all'hummus il giusto sapore. Questo spalmabile speziato è ideale per qualsiasi tipo di pane, cracker o come dip per bastoncini di verdure. Non sorprende quindi che i ceci abbiano guadagnato popolarità anche da noi!

Ceci: legumi ricchi di proteine 

I ceci sono oggi una fonte importante di proteine per vegani e vegetariani. Sono molto sazianti e possono essere acquistati sia secchi che già cotti. I ceci contengono molte fibre e sono quindi facilmente digeribili. Inoltre, sono ricchi di ferro, acido folico, vitamina C e B, nonché potassio e magnesio.

Ceci cotti 

Questa variante è eccellente quando si ha poco tempo: i ceci devono solo essere sciacquati brevemente sotto l'acqua corrente e sono subito pronti da mangiare. Se quindi vuoi preparare un hummus dip veloce, questa è un'ottima alternativa ai ceci secchi.

Ceci secchi 

Questa variante richiede un po' più di tempo, poiché i ceci devono essere messi in ammollo e poi cotti. Per far gonfiare i ceci, mettili in una pentola, coprili con acqua e lasciali in ammollo per almeno dodici ore. Il volume dei ceci raddoppierà. Se vuoi fare l'hummus o preparare uno stufato con i ceci, lasciali cuocere per circa 60-90 minuti fino a quando saranno ben morbidi.

Consiglio: i ceci si abbinano bene a spezie forti come curry, aglio, cumino o erbe fresche come il coriandolo, che possono essere utilizzate anche nella preparazione dell'hummus.

Idee per ricette: hummus dolce, speziato o piccante 

Chi fa l'hummus in casa ha il vantaggio di poter variare gli ingredienti. Se preferisci alcune spezie rispetto ad altre, puoi semplicemente modificare le quantità. L'hummus può anche ottenere una nota speciale aggiungendo peperoni arrostiti, melanzane, peperoncini o zucchine. Anche cipolle caramellate, aglio e pesto possono essere mescolati con l'hummus per un'esperienza di gusto dolce e speziata. Sapevi inoltre che puoi servire l'hummus anche come crema dolce? Sembra insolito, ma è delizioso: ecco alcune idee di ricette tra cui la versione docce dell'hummus, al cioccolato.

Hummus al cioccolato 

Uno spuntino proteico può addolcire la tua giornata. Che sia usato sul pane o mangiato con la frutta, l'hummus dolce è delizioso e facile da fare. Mescola i ceci con i datteri e poi frullali con mandorle macinate, latte di soia alla vaniglia, cacao in polvere e sciroppo d'acero. Puoi anche aggiungere vaniglia e cannella a piacere.

Hummus con cipolle caramellate 

Chi vuole combinare dolce e nocciolato può fare l'hummus con cipolle caramellate e provarlo come dip. Le cipolle e l'aglio vengono rosolati e poi insaporiti con un po' di aceto balsamico. L'hummus ottiene una nota dolce mescolando zucchero di canna con gli altri ingredienti dell'hummus. Quando fai l'hummus in casa, è sempre importante assaggiare e aggiustare di sale e pepe a piacere.

Hummus al gusto di cookie dough 

Un'altra variante dolce dell'hummus, facile da fare. Questa variante ricorda un po' l'impasto crudo dei biscotti che ogni bambino ama leccare. Per questo, mescola i ceci con burro di arachidi e sciroppo d'acero e poi aggiungi gocce di cioccolato. Un pizzico di sale alla fine dà all'hummus dolce un sapore raffinato.

Hummus all'avocado

Chi ama il guacamole o altre specialità a base di avocado vorrà fare questo hummus in casa. I ceci si combinano bene con molti ingredienti, tra cui l'avocado. Spezie come aglio, cumino, coriandolo e pepe rosso danno all'hummus all'avocado il giusto sapore.

Consiglio: per fare l'hummus in casa dovresti sempre avere a portata di mano limone fresco – il succo di limone dà all'hummus una freschezza che fa la differenza.

Altre idee per l'hummus 

Quando fai l'hummus in casa, la ricetta base rimane sempre la stessa e poi puoi variare a piacere. Ecco altri suggerimenti:

• Peperoni e peperoncino: fai l'hummus mescolando peperoni arrostiti con peperoncino e gli ingredienti usuali dell'hummus.

• Melanzane: si combinano bene arrostite con prezzemolo fresco e pinoli e mescolate con gli ingredienti usuali dell'hummus.

• Pomodori e basilico: che siano freschi o secchi, puoi essere creativo quando fai l'hummus in casa.

• Aglio: chi vuole fare l'hummus all'aglio dovrebbe arrostirlo prima e usarlo come ingrediente principale. Anche l'aglio orsino si adatta bene all'hummus e dà una nota speziata.