Praline allo speculoos

Ingredienti

per 30 persone (30 praline)

Per le praline:

• 200 g di cioccolato fondente 70% dmBio

• 75 ml di panna da cucina di soia dmBio

• 2 cucchiai di bacche di goji essiccate dmBio

• 135 g di biscotti vegani speculoos dmBio

• 1 cucchiaio di farina di mandorle dmBio

• 50 g di granola con cocco e mandorle dmBio

Preparazione

Praline allo speculoos

1. Prepara la ganache

   Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con la panna da cucina di soia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Prepara l'impasto per le praline

   Taglia finemente le bacche di goji. Sbriciola i biscotti speculoos. Mescola le briciole con le bacche e le mandorle nella ganache di cioccolato e panna. Lascia riposare il tutto per circa 1 ora finché si solidifica.

3. Forma le praline

   Usa un cucchiaino per prelevare piccole porzioni di impasto e forma delle palline con le mani.

4. Guarnisci

   Sminuzza grossolanamente il muesli croccante e rotolaci le praline.