Stelline di Linz vegane

Ingredienti

per 25 persone

Per le stelline di Linz vegane:

• 150 g di margarina vegetale morbida

• 75 g di zucchero di fiori di cocco dmBio

• ½ cucchiaino di vaniglia bourbon macinata dmBio

• 1 pizzico di sale

• 150 g di mandorle macinate dmBio

• 175 g di farina di grano tenero dmBio (tipo 405)

• 125 g di confettura biologica di lampone dmBio

• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Stelline di Linz vegane

1. Step 1

   Sbattere la margarina morbida e lo zucchero di fiori di cocco fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la vaniglia bourbon e il sale. Aggiungere le mandorle macinate e la farina e mescolare. Appiattire leggermente l’impasto e farlo raffreddare per 2 ore avvolgendolo in una pellicola trasparente.

2. Step 2

   Preriscaldare il forno a 180°C o a 160°C se ventilato. Preparare due teglie con carta da forno. Stendere l’impasto su un po' di farina e ritagliare circa 50 stelline. Ritagliare poi delle stelline più piccole. Cuocere le stelline al centro del forno per 8-10 minuti finché non risulteranno dorate.

3. Step 3

   Mescolare la confettura di lamponi fino ad ottenere una crema omogenea e spalmane circa mezzo cucchiaio su ciascuna stellina piccola. Assemblarle con le stelline più grandi e cospargere i biscotti con lo zucchero a velo.