Torta alla frutta senza glutine: 4 ricette da non perdere

Ingredienti

per 12 persone (1 torta)

Per l'impasto

• 15 g di sostituto vegano dell'uovo

• 100 ml di acqua

• 100 g di zucchero di canna grezzo dmBio

• Sale

• 1 cucchiaino di succo di limone dmBio

• 40 g di crema spalmabile di anacardi dmBio

• 100 g di farina di riso dmBio

• 100 g di farina di avena senza glutine dmBio

• 2 cucchiaini di lievito in polvere dmBio

• 80 ml di bevanda di mandorla dmBio

Per la guarnizione - Variante 1

• 350 g di mirtilli

• 25 g di mirtilli liofilizzati dmBio

• 50 g di margarina

• 75 g di farina di avena senza glutine dmBio

• 60 g di zucchero di canna grezzo dmBio

• 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon dmBio

• 1/2 cucchiaino di cannella Ceylon macinata dmBio

• 1 pizzico di sale

Per la guarnizione - Variante 2

• 4 cucchiai di confettura di fragole dmBio

• 350 g di fragole

• 25 g di fragole liofilizzate dmBio

• 50 g di margarina

• 75 g di farina di avena senza glutine dmBio

• 60 g di zucchero di canna grezzo dmBio

• 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon dmBio

• 1 pizzico di sale

Per la guarnizione - Variante 3

• 5 mele

• 150 g di zucchero di canna grezzo dmBio

• 50 g di margarina

Per la guarnizione - Variante 4

• 100 g di purea di mela con albicocca dmBio

• 500 ml di panna montata vegana dmBio

• 100 g di crema spalmabile di anacardi dmBio

• 4 cucchiai di zucchero di canna grezzo dmBio

• 1 barattolo di albicocche, a spicchi

Preparazione

Per l'impasto base

1. Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C (statico).

2. In una ciotolina, prepara il sostituto dell'uovo mescolandolo con l'acqua indicata e lascialo attivare.

3. In una ciotola più grande, lavora con una frusta il composto di acqua e sostituto dell'uovo insieme allo zucchero e al sale. Aggiungi poi il succo di limone e la crema di anacardi, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

4. In un recipiente a parte, setaccia e unisci le farine, il pizzico di sale e il lievito.

5. Ora, incorpora gli ingredienti secchi al composto liquido, alternandoli con la bevanda alla mandorla. Mescola con una spatola giusto il tempo di amalgamare il tutto, senza lavorare troppo l'impasto.

6. Fodera una tortiera da 24 cm con carta da forno e versaci dentro l'impasto, livellandolo bene.

Variante 1: Torta ai mirtilli con crumble

1. Lava e asciuga delicatamente i mirtilli, poi distribuiscili uniformemente sulla superficie dell'impasto.

2. Prepara il crumble: in una ciotola, mescola gli ingredienti secchi per la guarnizione (es. frutta secca tritata, zucchero, farina).

3. Distribuisci il crumble sopra i mirtilli e inforna sul ripiano inferiore per circa 50-55 minuti.

4. Prima di sfornare, fai la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta!

Variante 2: Torta alle fragole e confettura

1. Spalma uno strato di confettura di fragole direttamente sulla base dell'impasto.

2. Lava le fragole, asciugale, tagliale a metà e disponile sulla confettura.

3. Prepara il crumble: polverizza le fettine di fragola liofilizzate e mescolale con gli altri ingredienti per la guarnizione.

4. Distribuisci il crumble sopra le fragole e cuoci nel ripiano inferiore del forno per circa 50-55 minuti.

5. Anche qui, fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Variante 3: Torta rovesciata alle mele caramellate

1. Ungi generosamente con margarina una tortiera da 26 cm.

2. Prepara le mele: lavale, sbucciale, tagliale a metà e privale del torsolo. Affettale a spicchi non troppo sottili.

3. In una padella, fai caramellare lo zucchero. Togli dal fuoco e aggiungi la margarina, mescolando velocemente. Versa subito il caramello sul fondo della tortiera.

4. Disponi gli spicchi di mela a raggiera sopra il caramello. Versa l'impasto base sopra le mele, coprendole completamente.

5. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti.

6. Appena sfornata, capovolgi la torta ancora calda su un piatto da portata. Attenzione a non scottarti!

Variante 4: Torta morbida con crema alle albicocche

1. In questo caso, cuoci prima la base della torta da sola, nel ripiano centrale del forno per 50-55 minuti. Fai la prova stecchino.

2. Lascia raffreddare la base e poi spalma sulla sua superficie la purea di frutta.

3. Nel frattempo, scola bene le albicocche sciroppate.

4. Monta la panna vegetale a neve ben ferma.

5. Incorpora delicatamente alla panna la crema di anacardi, lo zucchero e gli spicchi di albicocca, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

6. Distribuisci questa deliziosa crema sulla base della torta e riponi in frigo fino al momento di servire.