Torta di Pasqua con dolce sorpresa

Ingredienti

per 12 persone (1 plumcake)

Per l’impasto scuro

• 200 g di burro a temperatura ambiente

• 180 g di zucchero di canna integrale dmBio

• 1 bustina di zucchero vanigliato dmBio

• 1 pizzico di sale

• 3 uova

• 200 g di farina di grano tenero tipo 0 dmBio

• 1 cucchiaino di lievito in polvere con tartrato di potassio dmBio

• 35 g di cacao amaro in polvere dmBio

• 1 cucchiaio di latte bio 1,5% dmBio

Per l’impasto chiaro

• 250 g di burro a temperatura ambiente

• 200 g g di zucchero di canna integrale dmBio

• 1 bustina di zucchero vanigliato dmBio

• 1 pizzico di sale

• 4 uova

• 200 g di farina di grano tenero tipo 0 dmBio

• 2,5 cucchiaini di lievito in polvere con tartrato di potassio dmBio

• 2 cucchiai di latte bio 1,5% dmBio

Per la glassa

• 200 g di cioccolato fondente extra dmBio

• 1 cucchiaino di burro biologico chiarificato ghee dmBio

• 1 cucchiaino di miele millefiori dmBio

Preparazione

Preparazione dell'impasto scuro

1. Preriscalda il forno

   Preriscalda il forno a 180° C (statico) e fodera una teglia con carta da forno.

2. Prepara l'impasto

   Lavora a crema il burro morbido con lo zucchero di canna, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. In una ciotola a parte, miscela la farina con il lievito e il cacao. Unisci questo mix di polveri al composto di burro, aggiungendo il latte, e amalgama velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Cottura dell'impasto

   Distribuisci uniformemente l'impasto sulla teglia e cuoci sulla griglia centrale per circa 20 minuti. Se necessario, fai la prova dello stecchino.

4. Ritaglia i coniglietti

   Una volta che la base si è raffreddata, sformala e rimuovi la carta da forno. Con un tagliabiscotti a forma di coniglietto, ricava tante sagome: saranno la sorpresa della torta di Pasqua. Consiglio: metti i coniglietti in freezer per circa un'ora prima di continuare. Diventando più solidi, non "galleggeranno" nell'impasto chiaro durante la cottura ma resteranno ben fermi sul fondo dello stampo.

Preparazione dell’impasto chiaro

1. Prepara l'impasto

   Monta a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna integrale, lo zucchero vanigliato Bourbon e il sale. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare. Successivamente, mescola la farina con il lievito e incorpora rapidamente il tutto al composto di burro con un po' di latte.

2. Distribuisci l'impasto nello stampo

   Crea una base uniforme versando circa un terzo dell'impasto chiaro nello stampo. Disponi al centro i coniglietti congelati, in fila e uno accanto all'altro. Ora ricoprili delicatamente con l'impasto rimanente, facendo attenzione a riempire prima gli spazi ai lati e poi a coprire completamente anche la loro superficie.

3. Cottura della torta

   Inforna lo stampo sul ripiano più basso del forno e lascia cuocere per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, fai la prova dello stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta. Sforna la torta di Pasqua e lasciala raffreddare completamente.

Preparazione della glassa

1. Sciogli il cioccolato a bagnomaria

   Trita grossolanamente il cioccolato fondente e scioglilo lentamente a bagnomaria insieme al Ghee e al miele millefiori.

2. Distribuisci la glassa

   Versa la glassa sulla torta completamente raffreddata e distribuiscila uniformemente.