Senape, ketchup e tanto altro
Ketchup, senape e altre salse biologiche
Senape, ketchup e maionese non possono mancare in frigorifero quando si vuole completare o rendere più gustose moltissime ricette. Da dm trovi tantissime salse con ingredienti biologici di qualità.
Tutto ciò che c’è da sapere sulla senape
Tradizionalmente, la senape è prodotta con semi di senape, acqua, aceto, sale, zucchero e spezie. Si possono utilizzare semi di senape bianchi o gialli, marroni e neri. Dal colore dei semi dipende la piccantezza della senape, tanto più scuri sono i semi tanto più piccante è la senape. Infatti, si distingue in:
- senape dolce
- senape mediamente piccante
- senape piccante
- senape di Digione
- senape di Bordeaux
La senape contiene inoltre importanti nutrienti, come la vitamina B1 e B3, la vitamina E, il calcio, il magnesio, il selenio e il ferro. Contribuisce a mantenere in salute il sistema nervoso, è in grado di abbassare i livelli di colesterolo e ha un effetto benefico su cuore, ossa e muscoli.
La senape: ottima in mille modi
La senape può essere utilizzata per arricchire il gusto di tantissime ricette. È ideale utilizzata in:
- condimenti: la senape si adatta a diversi tipi di condimento che siano aspri, piccanti o fruttati.
- marinature: la senape non può mai mancare nelle grigliate. Esalta il sapore di bistecche, pesce, verdure e anche di tofu e sostituti della carne.
- salse: con la senape si possono preparare salse deliziose e molto saporite.
- salse dip e chutney: con la senape si possono provare diverse combinazioni, la puoi utilizzare come salsa dip per le patatine o mescolarla al miele per i dolci.
Tutto sul ketchup
Il famoso ketchup, oggi spesso demonizzato a causa dell’elevato contenuto di zuccheri, contiene in realtà molti più ingredienti salutari di quanto si possa comunemente pensare. Il ketchup di pomodoro contiene, infatti, il licopene, sostanza vegetale secondaria, alla quale si riconoscono proprietà antiossidanti. Per preparare il ketchup, i pomodori vengono fatti bollire, in modo che le sostanze vengano assimilate meglio dal corpo. I pomodori maturi sono particolarmente ricchi di pigmento rosso naturale. Il ketchup di pomodoro di dmBio è composto al 70% da pomodori italiani maturati al sole, per cui contiene livelli particolarmente alti di licopene e ha un gusto finemente aromatico. Inoltre, il ketchup contiene molta vitamina B1.
Il ketchup è la salsa perfetta per accompagnare piatti come le patatine fritte o gli hot dog. Il suo sapore agrodolce è quel tocco in più che rende questi piatti ancora più gustosi.
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