Matcha: la magica polvere di tè verde dall'Estremo Oriente

• Cos'è il matcha?

• Quali sono le proprietà e i benefici del matcha?

• Bere matcha ogni giorno fa bene?

• Il tè matcha aiuta a dimagrire?

• Come si prepara il matcha a regola d'arte?

• Come riconoscere un matcha di qualità?

• Domande frequenti sul matcha

Cos'è il matcha? 

La parola giapponese "matcha" significa letteralmente "tè macinato", e il suo nome ne svela già la natura. Per la sua produzione, dopo la raccolta, le foglie della pianta del tè Tencha vengono cotte a vapore, essiccate e macinate fino a diventare una polvere finissima. Secondo la tradizione, si utilizza solo il cuore della foglia, senza steli o nervature: un processo complesso che è una vera e propria arte, padroneggiata da pochi coltivatori esperti. Sebbene le sue radici siano originarie della Cina, è in Giappone che il matcha è diventato il protagonista indiscusso della celebre cerimonia del tè.

Quali sono le proprietà e i benefici del matcha?

Il matcha contiene caffeina, e in quantità piuttosto significative. Il suo effetto, però, è molto diverso da quello del caffè. Mentre la caffeina nel caffè agisce rapidamente e con forza, gli effetti della polvere di tè verde si manifestano in modo ritardato e durano più a lungo. Oltre alla caffeina, il matcha vanta preziose proprietà grazie alla presenza di amminoacidi, come la L-teanina.

Gli effetti del matcha possono variare da persona a persona, motivo per cui non possiamo fare affermazioni universalmente valide. Quello che possiamo dire con certezza dalla nostra esperienza personale è che il tè matcha è per noi uno dei tè più gustosi in assoluto. È vero, il suo costo è più elevato, ma l'esperienza di gusto è davvero unica. Chi non ha mai amato il tè verde, con il matcha potrebbe finalmente ricredersi.

Bere matcha ogni giorno fa bene?

Come per tutte le cose, anche per il tè matcha, sono il momento della giornata, la dose, il metabolismo e la sensibilità personale a fare la differenza. A differenza di un tè tradizionale, quando bevi o mangi qualcosa a base di matcha consumi l'intera foglia. Il vantaggio? Assimili una quantità di nutrienti superiore rispetto alle bevande in infusione. Pensa che si dice che una tazza di matcha contenga i principi attivi di dieci tazze di tè verde: un'informazione preziosa per regolare il proprio consumo. Ma attenzione, tra le possibili controindicazionidel tè matcha c'è quella di non berlo durante i pasti: l'acido ossalico che contiene può limitare l'assorbimento di minerali e oligoelementi. La regola d'oro? Goditelo almeno un'ora dopo aver mangiato.

Il tè matcha aiuta a dimagrire?

Una vita frenetica spesso porta con sé pasti irregolari, poca attività fisica e un'irrefrenabile voglia di dolce o salato. Se a questo si aggiunge un consumo eccessivo di caffè, è facile sentirsi nervosi e senza energie. Il tè matcha può essere un alleato se inserito in uno stile di vita sano.

Bevuto nella sua forma più pura (solo con acqua) permette al corpo di assorbire al meglio i suoi principi attivi. E quando arriva la fame nervosa, uno snack al matcha è un'alternativa decisamente più intelligente e salutare di cioccolato e patatine.

Come si prepara il matcha a regola d’arte? 

La preparazione tradizionale è un vero e proprio rito: circa uno o due grammi di matcha vengono messi in una ciotola apposita (la "chawan"), si aggiunge acqua calda (a 80°C, non bollente!) e si sbatte con l'iconica frusta di bambù ("chasen") fino a ottenere una schiuma soffice. A differenza del tè tradizionale, non c'è un tempo di infusione, perché l'intera polvere viene sciolta nell’acqua e consumata. In alternativa all’acqua, puoi mescolare la polvere di matcha anche in succhi di frutta, latte e bevande vegetali. 

Il matcha latte, nato come bevanda di tendenza, è diventato ormai un classico: un milkshake dal colore unico e dal sapore inconfondibile, delizioso anche con latte di soia o di mandorla. Ma gli utilizzi del matcha non finiscono qui! In Giappone, la polvere di tè verde è da tempo utilizzata in molti prodotti, dallo yogurt e gelato al cioccolato, fino a biscotti e muesli.

Come riconoscere un matcha di qualità?

"Matcha" non è un termine protetto, motivo per cui possono esserci differenze di qualità tra i prodotti offerti. La differenza si sente tutta nel gusto. Se, al momento dell’acquisto, vuoi puntare sulla buona qualità dai assolutamente un'occhiata al colore: più il verde è brillante, più il tè è fresco. Una volta aperta la confezione, consumalo in fretta, perché tende a perdere le sue preziose caratteristiche. Nello shop online di dm, a proposito, trovi degli stick di matcha giapponese bio che sono la prova di ciò che diciamo.