Kimchi coreano

Per preparare il kimchi fatto in caso avrai bisogno di:

• 1 cavolo cinese, grande

• 2-3 carote

• 1 daikon, di medie dimensioni

• 1 mazzo di cipollotti

• 1 cipolla, piccola

• 20 g di aglio

• 30 g di zenzero

• 1 mela

• 20-40 g fiocchi di peperoncino

• Sale

• 1 EL Salsa di pesce (alternativa vegana: miso)

• 2 cucchiai di salsa di soia

Per preparare questa specialità coreana, segui questi passaggi:

1. Step

   Taglia il cavolo cinese in pezzi non troppo grandi.

2. Step

   Grattugia le carote e il daikon, inoltre taglia i cipollotti a rondelle.

3. Step

   Pesa le verdure e calcola 20 g di sale per ogni kg di verdura.

4. Step

   Massaggia accuratamente le verdure con il sale.

5. Step

   Per ottenere la tipica pasta rossa per kimchi, frulla insieme aglio, zenzero, cipolla, mela, peperoncino, salsa di pesce/miso e salsa di soia. Aggiungi un po’ d’acqua se necessario.

6. Step

   Mescola la salsa con le verdure e aggiusta di sale.

7. Step

   Sistema il kimchi a strati in un barattolo, premendo bene ad ogni strato in modo che il liquido ricopra il cavolo e non rimangano bolle d’aria.

8. Step

   Chiudi il barattolo ermeticamente.

9. Step

   Conserva il kimchi a temperatura ambiente per 5-7 giorni.

10. Step

    Successivamente, riponi il contenitore in frigorifero.

11. Step

    Il kimchi sarà pronto dopo circa 2–3 settimane di fermentazione: jal mokgesseumnida! (In coreano significa “Buon appetito!”)