Stick di polenta in friggitrice ad aria

Per gli stick di polenta

• 750 ml di acqua;

• 3 cucchiai di brodo vegetale dmBio;

• 250 g di semola di mais per polenta dmBio;

• 80 ml di olio extravergine di oliva dmBio;

• 50 g di lievito alimentare in fiocchi dmBio;

• 1 cucchiaio di mix di erbe aromatiche italiane dmBio.

Per la salsa al pistacchio

• 135 g di crema di pistacchi e anacardi dmBio;

• 150 g di crema di anacardi alternativa al formaggio fresco;

• 1 cucchiaio di succo di limone dmBio;

• sale q.b.;

• pepe macinato fresco dmBio;

• basilico tagliato a striscioline per guarnire.

Per la salsa ai pomodori secchi

• 180 g di pomodori secchi sott’olio;

• 230 g di ceci in salsa dmBio;

• 1 avocado;

• ¼ di mazzetto di erba cipollina;

• ¼ di mazzetto di prezzemolo;

• 1 cucchiaio di succo di limone dmBio;

• sale q.b.;

• pepe macinato fresco dmBio.

Prepara la polenta

1. Cuoci la polenta

   Porta a ebollizione l’acqua insieme al brodo vegetale, quindi incorpora la polenta mescolando. Riduci il calore e lascia sobbollire per circa 4-5 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il lievito alimentare in fiocchi, il mix di spezie e 50 ml di olio, mescolando bene.

2. Lascia rassodare la polenta

   Stendi il composto in uno stampo adatto alla friggitrice ad aria, precedentemente unto con 30 ml di olio d’oliva, e lascialo rassodare per circa 1 ora.

Prepara la salsa al pistacchio

1. Mescola tutti gli ingredienti

   Mescola tutti gli ingredienti per la salsa e insaporisci con sale e pepe. Guarnisci infine con il basilico.

Prepara la salsa ai pomodori secchi

1. Trita pomodori e ceci

   Scola i pomodori secchi e frullali insieme ai ceci in un tritatutto.

2. Taglia l’avocado

   Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e taglia la polpa a piccoli cubetti.

3. Mescola gli ingredienti e condisci

   Lava le erbe aromatiche, asciugale, tritale finemente e incorporale insieme ai cubetti di avocado e al succo di limone. Insaporisci con sale e pepe.

Cuoci gli stick di polenta in friggitrice ad aria

1. Taglia gli stick

   Taglia la polenta rassodata a forma di bastoncini. Disponili quindi nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 190 °C per circa 15-20 minuti.

2. Impiatta

   Servi i bastoncini di polenta insieme alle salse.