Menu di Natale

Buon cibo e originalità: due ingredienti che rendono il menù di Natale davvero speciale. E quest’anno per aiutare gli elfi della cucina nella preparazione del menù, abbiamo pensato noi a darvi qualche spunto per organizzare un magico menù natalizio.

Antipasto di Natale: Vellutata di zucca

Ingredienti per 10 persone:

• 2 cucchiai di olio di colza dmBio  
• 4 dadi di brodo vegetale dmBio 
• 50 g di semi di zucca dmBio 
• 1⁄2 cipolla
• 1 zucca (circa 1,5 kg) 
• 2 l di acqua 
• un pizzico di sale, pepe 

Inoltre: 

• pentola
• frullatore ad immersione 

Preparazione: 

Tagliare le cipolle a dadini. Togliere i semi dalla zucca e tagliarla in grossi cubetti senza rimuovere la buccia. Soffriggere la cipolla insieme alla zucca in una pentola con dell’olio, aggiungere sale e pepe. Infine versare l‘acqua insieme ai dadi di brodo vegetale e cuocere per circa 35 minuti. Successivamente, passare il tutto utilizzando il frullatore ad immersione e aggiustare nuovamente di sale e pepe. Prima di servire guarnire la vellutata con i semi di zucca tritati. 

Consiglio: Per comodità e per ottenere un sapore migliore, si consiglia di preparare la vellutata il giorno prima. 

Primo piatto di Natale: Spaghetti con ragù di lenticchie rosse

Ingredienti per 10 Persone: 

• 1 kg di spaghetti dmBio 
• 2 cucchiai di olio di colza dmBio 
• 3 dadi da brodo vegetale dmBio
• 200 g di lenticchie rosse dmBio
• 100 g di concentrato di pomodoro dmBio 
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 2 carote 
• 1⁄4 di sedano (se è piccolo, altrimenti ancora meno) 
• 10 cm di porro
• 1 pizzico di sale, pepe 
• 1 cucchiaino di miscela di spezie italiane dmBio 
• 1,5 l di acqua 
• 50 o 100 g di formaggio grattugiato 
• 50 g di prezzemolo 

Inoltre: 

• 2 pentole 

Preparazione:

1. Le lenticchie: Lasciare Le lenticchie in ammollo per un’ora e mezza prima di passare alla preparazione della ricetta.
2. Preparare la salsa: Tagliare cipolla, sedano, porro e carote a piccoli dadini e soffriggere il tutto in una padella con dell’olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la miscela di spezie, sale e pepe. Aggiungere l’aglio schiacciato e rosolare il tutto per altri 5 minuti. Infine, aggiungere i dadi da brodo vegetale fatti sciogliere in acqua. A questo punto scolare le lenticchie, aggiungere la salsa e lasciar cuocere per circa 25 minuti. 
   
   Consiglio: Per comodità e per ottenere un sapore migliore si consiglia di preparare la salsa (passaggi 1-2) il giorno prima.
3. Spaghetti: Cuocere gli spaghetti al dente per 8-10 minuti in 5l di acqua salata.  
4. Servire: Preparare una giusta porzione di pasta e sugo guarnendo poi il piatto con formaggio grattugiato e prezzemolo. 

Secondo piatto di Natale: Ragù di manzo con polenta 

Ingredienti per 10 persone: 

• 2 cucchiai di olio di colza dmBio 
• 100 g di concentrato di pomodoro dmBio
• 1⁄2 l di succo d’uva dmBio 
• 50 g farina + un pochino di acqua per addensare la salsa
• 750 g di semola di mais per polenta
• 1 cucchiaio di senape (media piccantezza) dmBio
• 3 dadi per brodo vegetale dmBio
• 2,2 – 2,5 kg di spezzatino di spalla di manzo (4x4) 
• 2 cipolle 
• 1/4 di sedano 
• 2 carote 
• 10 cm di porro 
• un pizzico di sale, pepe 
• 3 bacche di ginepro
• 1 foglia d‘alloro
• 50 g di erba cipollina 
• 2 1⁄4 l di acqua 
• 50 g di burro 

Inoltre: 

• 2 pentole
• padella 

Preparazione:

1. La salsa: Tagliare a piccoli cubetti cipolla, sedano, porro e carote e in seguito soffriggerli in una padella con dell’olio. Infine, aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere per altri 5 minuti. Sfumare con il succo d’uva e lasciare che la salsa si riduca della metà. Per finire, versare l’acqua in cui precedentemente si sono fatti sciogliere i dadi da brodo vegetale, aggiungere le bacche di ginepro e la foglia d’alloro.
2. La carne: Salare, pepare lo spezzatino e cospargerlo con la senape. In seguito, rosolare a fuoco vivo in una padella con dell‘olio.
3. Unire: Aggiungere la carne rosolata alla salsa e lasciarla cuocere insieme ad essa per 1 ora e 45 minuti. Una volta che la carne sarà morbida, addensare la salsa mescolando insieme acqua e farina fino ad ottenere una consistenza cremosa.
   
   Consiglio: Per comodità e per ottenere un sapore migliore si consiglia di preparare il ragù (passaggi 1-3) il giorno prima.
4. La polenta: Scaldare acqua e burro, salare, pepare e mescolare la polenta lentamente fino a quando inizia a bollire. Lasciar cuocere per circa 10 minuti. 
5. Servire: Servire 3 o 4 pezzetti di carne a persona e una giusta quantità di polenta guarnendo con mirtilli rossi ed erba cipollina.