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Passo dopo passo fino a casa tua
Quando hai tra le mani il prodotto finito, esso ha già attraverso numerose fasi di lavorazione. Qui di seguito potrai conoscere tutta la filiera del prodotto che hai acquistato.
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Coltivazione e raccolto: Imatoro, Kangala, Douna, Kankalaba, Burkina Faso
Il mango è il frutto dell’albero sempreverde del mango, che appartiene alla famiglia delle Anacardiacee e può crescere fino a 45 metri di altezza. L’albero del mango può dare fino a 300 frutti e cresce principalmente nelle aree tropicali, tra cui l’America centrale e meridionale, i Caraibi e la fascia tropicale dell’Africa. Esistono oltre 1.000 varietà di mango, che si differenziano per dimensioni, forma, e sapore. A seconda della varietà, il periodo di raccolta varia tra marzo e settembre. I frutti maturi possono misurare fino a 20 cm e pesare 2 chili. Oltre alla polpa di mango, il nocciolo appiattito può essere utilizzato per produrre olio.
In Europa, il mango si trova nei negozi sia come frutto fresco che in forma essiccata. Il nostro mango a fette dmBio, certificato Naturland, proviene dall’ovest del Burkina Faso. Il clima tropicale è caratterizzato da forti oscillazioni tra la stagione secca e quella delle piogge. Le temperature medie sono comprese tra i 25 °C e i 30 °C.
Circa 160 piccole famiglie sono organizzate in sette cooperative e coltivano i frutti su un totale di circa 300 ettari. Unendosi in cooperativa, i processi possono essere organizzati in modo più efficiente, le risorse condivise e i processi di certificazione standardizzati.
I piccoli proprietari ricevono regolarmente una formazione sulle buone pratiche agricole e sui metodi di coltivazione biologica. Oltre al mango, nelle fattorie vengono coltivati anche alberi di acacia e palme da dattero per migliorare la qualità del suolo e promuovere la biodiversità. Inoltre, la vendita di altre materie prime garantisce un reddito diversificato e quindi un sostentamento più stabile per gli agricoltori.
In Burkina Faso, le principali varietà coltivate sono Amelie, Brooks e Kent. A seconda della varietà, i manghi vengono raccolti tra marzo e settembre in uno stato acerbo, poiché quelli già maturi sono molto più suscettibili ai danni da trasporto. I manghi biologici raccolti vengono raccolti, trasportati e lavorati nella capitale Ouagadougou.
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Lavorazione: Ouagadougou, Burkina Faso
I manghi vengono lavorati a Ouagadougou e preparati per l’esportazione in Germania. Il nostro fornitore a monte impiega tutto l’anno circa 30 persone e circa 100 lavoratori stagionali nella produzione.
Il nostro fornitore a monte, che lavora i manghi a Ouagaougou, immagazzina i frutti fino alla loro completa maturazione. Questa operazione può durare fino a una settimana.
Poi vengono smistati...
… lavati…
… sbucciati e tagliati a fette…
… e poi essiccati per circa 12 ore. Un chilo di mango Amelie essiccato richiede da 12 a 15 kg di materia prima, da 18 a 25 kg per la varietà Brooks e circa 15 kg per la varietà Lippens.
I prodotti finiti sono sottoposti a un rigoroso controllo di qualità e vengono imballati prima in sacchi e poi in scatole. La merce viene trasportata su rotaia e camion in un container refrigerato fino al porto di Abidjan, in Costa d’Avorio, e da lì trasportata via nave ad Amburgo. Da qui, la merce viene trasportata in camion al nostro partner di produzione.
Nel 2009, Fogué Kouduahodie ha fondato l’azienda di trasformazione con l’obiettivo di incoraggiare i piccoli agriicoltori del Burkina Faso a passare all’agricoltura biologica. Raccoglie, lavora ed esporta i loro manghi. Questo crea posti di lavoro nell’impianto di trasformazione e consente ai piccoli agricoltori di accedere al mercato internazionale.
Jacqueline Toe ha 52 anni e lavora per Fogué dal 2009. È responsabile dell’approvvigionamento delle materie prime e della produzione e garantisce il rispetto degli elevati requisiti di qualità. Le piace particolarmente la buona atmosfera di lavoro con i suoi colleghi.
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Importazione e distribuzione: Oyten, Germania
Il nostro partner di produzione è un pioniere del biologico e da oltre 40 anni è specializzato in frutta secca, noci e prodotti a base di cocco coltivati con metodi biologici, che vengono lavorati e confezionati con cura in modo da preservare le loro proprietà. L’azienda, di medie dimensioni, si avvale di contatti personali a lungo termine con partner di coltivazione in tutto il mondo, gestisce i propri progetti biologici e sostiene gli agricoltori locali. Oltre ai corsi di formazione e ai nuovi impianti di lavorazione nei Paesi d’origine, l’attenzione si concentra sull’ampliamento delle gamme di prodotti certificati Naturland e sull’aumento delle superfici agricole coltivate con metodo biologico.
I manghi vengono sottoposti a un ulteriore controllo di qualità presso il nostro partner di produzione. Oltre alle analisi dei residui in un laboratorio accreditato, viene effettuato anche un test sensoriale.
Se la merce è a posto, viene rilasciata per il riempimento e trasportata alla pesatrice multitesta tramite un nastro trasportatore.
Le fette di mango vengono dosate nei sacchetti attraverso un tubo e sigillate. Il film di imballaggio viene prima stampato con la data di scadenza e il lotto ed etichettato con un sigillo.
Seguono ulteriori controlli per verificare la presenza di eventuali corpi estranei e la corretta quantità di riempimento, prima che i sacchetti vengano imballati nei cartoni e messi sui pallet.
Il nostro partner di produzione preferisce una collaborazione a lungo termine con i propri fornitori, che conferisce a loro e agli agricoltori stabilità e sicurezza di pianificazione. I partner del progetto sono supportati nel raggiungimento di tutti i requisiti in termini di qualità e sostenibilità del prodotto, compreso il sostegno al finanziamento delle certificazioni.
Il nostro partner di produzione collabora con il fornitore di mango del Burkina Faso dal 2011 e si reca sul posto almeno una volta all’anno. Grazie alla stretta collaborazione a lungo termine, le aree di coltivazione sono già state notevolmente ampliate. Inoltre, il nostro partner di produzione sostiene con investimenti i miglioramenti in qualità, efficienza e sostenibilità.
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Da noi a casa tua
Dai nostri centri di distribuzione, i sacchetti di mango a fette dmBio iniziano l’ultima tappa del loro viaggio verso i nostri negozi dm. Una volta arrivati a destinazione, vengono posizionati sugli scaffali dove potrete trovarli la prossima volta che farete la spesa.
Ecco le certificazioni del prodotto
Questo progetto è sostenuto da:
Promozione dell’agricoltura biologica in Burkina Faso
Fogué Kouduahodie ha fondato la sua azienda, con sede a Ouagadougou, in Burkina Faso, nel 2009 per lavorare ed esportare mango biologico.
Fogué è un ingegnere in tecnologia alimentare e ha molti anni di esperienza nella riduzione della povertà tecnica e nell’agricoltura sostenibile. Con la sua azienda, persegue l’obiettivo di convincere gli agricoltori burkinabé dei benefici dell’agricoltura biologica, formarli e metterli in contatto con il mercato mondiale. La sua azienda acquista manghi coltivati biologicamente, li lavora e li esporta in Germania e in altri Paesi. In questo modo, promuove la protezione del clima e delle specie, nonché un reddito stabile per gli agricoltori e i dipendenti della lavorazione.
Il nostro partner di produzione tedesco sostiene l’azienda burkinabé fin dalla sua fondazione. Il nostro partner produttivo non si limita a importare i manghi essiccati, ma sostiene l’azienda anche nel finanziamento dell’acquisto delle materie prime, delle certificazioni o degli investimenti e degli acquisti per migliorare i processi, la qualità e la sostenibilità.
Anche la conversione da coltivazione biologica a Naturland è stata decisa di comune accordo e gestita con successo. Le linee guida Naturland vanno oltre i requisiti del Regolamento UE sull’agricoltura biologica. I criteri includono la conversione dell’intera azienda agricola al biologico e linee guida sociali vincolanti per tutte le aziende.
Il nostro partner di produzione e l’azienda agricola di Fogué si sono posti l’obiettivo di mantenere e ampliare ulteriormente i loro elevati standard in futuro. Il progetto di coltivazione sarà ampliato per includere più aree di coltivazione e più materie prime. Questo porterà ulteriori benefici per la natura e ulteriori fonti di reddito per gli agricoltori e dm sostiene questo progetto.